Micul dejun tip bufet este unul dintre cele mai folosite si cunoscute in Horeca alaturi de micul dejun continental, englezesc sau american. Ceea ce caracterizează micul dejun tip bufet este că pe mesele calde și reci sunt expuse o mare varietate de produse. În acest fel, clienții își pot servi preparatele în funcție de gusturile și nevoile lor.
Bufetul poate fi de mai multe tipuri: rece, cald sau un amestec al ambelor . În general, cu cât este mai mare varietate de alimente, cu atât este mai bine pentru clienții tăi. Și nu vorbesc de cantitate, ci de calitate și varietate în mâncarea care urmează să fie oferită. În plus, va trebui să oferi tot ce este mai bun, acordând atenție detaliilor și prezentând mâncarea în cel mai sugestiv mod.
Tocmai din acest motiv, aici am să vă îndrum pe ce ar trebui să țineți cont și de ce utilaje aveți nevoie pentru a include de acum înainte un mic dejun tip bufet în afacerea dvs.
MIC DEJUN BUFET: Esențiale
Mic dejun tip bufet utilaje
Echipați-vă spațiul cu toate utilajele și ustensilele necesare pentru a face din micul dejun tip bufet un serviciu foarte complet. Am să vă vorbesc despre elementele de bază esențiale de care veți avea nevoie pentru a oferi un mic dejun bun clienților dumneavoastră.
Termosuri și ulcioare izoterme
Esențial pentru a păstra băuturile calde gata de servit. Daca alegi termos ideal ar fi ca acesta sa aiba robinet pentru ca clientii sa regleze cantitatea si sa serveasca bautura dupa gust .
Te interesează și faptul că aceste termosuri au reglare automată a temperaturii, astfel încât să rămână fierbinți pe toată durata orelor de micul dejun.
Dozator de băuturi/sucuri
Sucul de fructe, un alt esențial de adăugat la micul dejun și, de asemenea, o alternativă excelentă pentru cei cărora nu le place sau nu pot bea cafea sau lapte.
Puteți adăuga un cuplu cu diferite opțiuni de suc. Asigurați-vă că este un dozator care rămâne rece (refrigerat) pentru a menține sucul în stare bună. Dacă poți oferi suc natural, cu atât mai bine.
Chafing Dish
Este interesant că în micul dejun tip bufet oferiți și preparate calde. De exemplu, unele fasole tipice pentru micul dejun englezesc, ouă fierte, omletă sau slănină.
Datorită vaselor de fricare, aceste alimente vor fi perfect conservate și vor rămâne fierbinți și gata de servit datorită capacului și caracteristicilor lor.
Grofere, crepatoare, Fiare de călcat
Acest utilaj este văzut din ce în ce mai mult în bufete și le face mult mai speciale. Cheia este să așezi un aparat de vafe sau un aparat de creptat alături de amestecul de aluat pregătit într-un ulcior. Acest lucru este interesant, deoarece îi face pe clienți să participe, oferindu-le posibilitatea de a folosi utilajele și de a-și face propria mâncare .
Astfel, ei pot pregăti mâncarea după bunul plac și nu va exista nicio îndoială că vor mânca ceva proaspăt făcut . Dacă vreți să facă clătite, puteți pune și o grătar cu amestecul pe o parte. Asigurați-vă că această mașinărie nu este la îndemâna celor mici, astfel încât să nu existe sperieturi.
Aparate de cafea
Cafeaua este un alt element de bază. Pentru a-l oferi aveți la dispoziție mai multe opțiuni. Fie preparați cafeaua în prealabil și o oferiți în carafe termice, fie adăugați un aparat de cafea cu un dozator ușor de operat , astfel încât clienții să își poată face propria cafea pe loc.
Cafetierele cu capsule pot fi, de asemenea, o altă opțiune. Cu toate acestea, ar fi recomandat doar restaurantelor cu o capacitate mai mică . Practic pentru că funcționarea lui este puțin mai lentă.
Coșuri de panificație
Plasarea pâinii sau a pâinei prăjite în coșuri o va face mai atractivă și îi va da un aspect mai făcut în casă. Puteti oferi mai multe cosuri in functie de tipul de paine (integrala, alba, multicereale, fara gluten).
De asemenea, alegeți să adăugați un prăjitor de pâine ( tip salamandră sau panglică ) cu coșurile alături. În acest fel, persoana care dorește să consume pâinea are opțiunea de a o prăji dacă are chef .
Veselă și boluri
Încercați să includeți toate alimentele separate prin farfurii și boluri de diferite forme. Așezați mâncarea într-un mod bine gândit pentru a o face mai sugestivă . Puteți obține veselă de același design sau mergeți mai departe și gândiți-vă la combinații de culori și forme în funcție de mâncare.
De exemplu, fructe pe farfurii albe, pătrate și cârnați sau brânză pe farfurii rotunde, de ardezie neagră. Ar fi o modalitate nu numai atractivă, dar și eficientă de a separa tipurile de alimente.
Dozator de cereale
Cerealele/muesli/granola nu pot lipsi dintr-un mic dejun bun . Mai presus de toate datorită versatilității lor, deoarece pot fi adăugate în lapte, iaurt sau fructe. Dacă adăugați aceste alimente în dozatoare , va fi mai ușor de servit și, de asemenea, mai igienic și estetic.
Puteți lua fie dozatoare individuale separat, fie să luați dozatoare duble și să oferiți diferite soiuri de cereale în același timp.
Expozanti si suporturi
Dacă aveți de gând să oferiți produse de patiserie, prăjituri și/sau biscuiți, prezentați-le diferit. Lucrul bun despre display-uri și suporturi este că te vor face să câștigi spațiu și să-l aranjezi într-un mod mai sugestiv la diferite înălțimi . Cu cât este mai ușor de ridicat, va ajuta și să fie consumat mai repede.
Un tort sau o prăjitură pe un suport va arăta mult mai bine decât pe o simplă farfurie. Dacă veți oferi prăjituri sau gustări, acestea vor arăta mai bine și în vitrine . Modul în care stivuiți mâncarea o va face și mai apetisantă.
Afișe și etichete
Asigurați-vă că fiecare fel de mâncare/aliment/ingredient este indicat corect. Clientul va trebui să știe în orice moment ce mâncare este. Dacă oferiți preparate preparate, un detaliu grozav este să indicați ingredientele acestor preparate.
Dacă există alergii sau intoleranțe, va fi mult mai convenabil și mai ușor să informați oamenii. Faceți acest lucru atractiv, luați mici table, postere sau etichete scrise de mână . Poate că nu pare, dar detalii de genul acesta fac fiecare fel de mâncare mult mai unic.
Serviciu și mese
Unul dintre cele mai atractive lucruri despre aceste mic dejun tip bufet este că este autoservire . După ce s-au servit singuri, mesenii se pot așeza să mănânce și să își servească din nou mâncarea dacă doresc să repete unele feluri de mâncare. Cu toate acestea, puteți solicita personalului dumneavoastră să se ocupe și de a servi băuturi calde la masă sau de a oferi alte băuturi diferite(de exemplu, suc proaspăt stors). Cine nu și-ar dori mai multă cafea sau suc fără a fi nevoit să se ridice?
Pe de altă parte, când așezi toate alimentele și felurile de mâncare, fă-o inteligent și simplu. Deși s-ar putea să nu pară, felul în care plasați alimentele și utilajele îi va face pe clienți să se miște mai ușor și mai fluid . De exemplu, dacă ai de gând să pui aparate pentru vafe și creponatoare astfel încât să se gătească singure, pune-le la capătul tuturor sau într-un loc retras. Nu numai că te vei asigura că copiii nu o au la îndemână, dar va împiedica și oamenii să se adune în grămadă așteptând ca mâncarea să fie gătită.
Pe de altă parte, dacă veți oferi alimente proaspete sau preparate proprii, puneți-le la vedere și mai întâi . Astfel, vă veți asigura că clienții îl văd cu ușurință și îl adaugă în farfurie. Dacă aceste alimente sunt lăsate deoparte, vor trece neobservate și, întrucât sunt alimente proaspete, se vor strica mai ușor.