Deși Coronavirusul este încă printre noi și sunt afaceri care se închid, vom merge mai departe, căutând care va fi cea mai bună opțiune pentru noi și pe care să o oferim clienților noștri. Și în acest fel putem spune că, pe lângă faptul că afacerea noastră a supraviețuit, a făcut-o în cel mai bun mod. Care ar fi o modalitate bună de a face față acestei situații?
A avea opțiunea de meniu la pachet la locația noastră este o opțiune foarte bună având în vedere circumstanțele actuale, unde în multe ocazii oamenii preferă să comande mâncarea preferată pentru a le duce acasă în loc să meargă la unitatea și să mănânce acolo. Prin urmare, am decis să vorbim astăzi despre cum să vă pregătiți meniul take away în cel mai bun mod.
Dar, în primul rând, indiferent dacă nu ai făcut niciodată takeout sau dacă ai deja acest serviciu, dar vrei să-l îmbunătățești, va trebui să-ți pui următoarele întrebări:
Tipul de mâncare pe care îl oferiți în restaurantul dvs. este potrivit pentru a face excursii de la sediul dvs. la domiciliul clientului dvs.?
Va fi optim timpul de așteptare de la momentul în care clientul comandă meniul și până la livrare?
Produsul pe care îl oferiți în magazinul dvs. este ușor de transportat?
Aveți ambalajul potrivit pentru tipul de mâncare pe care îl oferiți?
Veți reuși să transmiteți o imagine bună prin ambalaj?
Și mâncarea va ajunge bine prezentată?
Veți avea suficientă marjă de profit pentru a acoperi costurile de transport?
Veți putea desfășura acest serviciu la pachet în mod corect dumneavoastră și angajații dumneavoastră?
Este important să știm să identificăm cele mai potrivite preparate pentru take away din restaurantul sau barul nostru și să nu cădem în tentația de a oferi întregul meniu fără să ne gândim la posibilitatea ca să existe preparate care să nu ajungă la cina în cele mai bune condiții. . Dacă clientul nu are o experiență bună, nu se va repeta. Prin urmare, pentru a oferi cel mai bun serviciu și pentru ca clientul să se bucure de fiecare dintre preparatele din meniul tău la pachet, trebuie să selectezi cu siguranță cele mai potrivite preparate, să nu mai oferi orice fel de mâncare, lăsându-l doar pentru vizitele la unitate și să faci modificări. la alte preparate pe care le oferiți, inclusiv a avea un meniu complet modificat pentru acest serviciu la pachet.
Organizați timpii de pregătire și livrare:
Mulți nu cred sau nu acordă suficientă importanță timpului dintre comanda și livrarea mâncării și, prietene, pentru clienți timpul este o prioritate . O livrare rapidă a meniului pe care l-au comandat va fi, cel mai probabil, motivul satisfacției lor și cu siguranță un comentariu bun pe rețele.
Ține cont de acești factori pentru a-ți organiza timpul:
Timp de preparare : Gândiți-vă la acele feluri de mâncare care vor necesita mai mult timp de preparare și pe care le puteți omite direct din meniul take away , deoarece nu vor fi potrivite pentru acest serviciu din cauza întârzierii în livrare. Un client poate fi dispus să aștepte aproximativ 20 de minute pentru ca mâncarea să fie pregătită atunci când mănâncă în unitate, dar în cazul în care a ales meniul la pachet, dacă mâncarea necesită un timp lung de preparare și se adaugă călătoria luarea lui acasă, de exemplu, mai mult de 30 de minute, va fi considerată excesivă.
Raza de livrare : Definiți o rază optimă în jurul sediului dumneavoastră pentru a putea delimita zona de livrare și a putea oferi un serviciu bun tuturor clienților. Pentru a face acest lucru, rețineți că livratorii pot ajunge în întreaga zonă definită într-un timp de livrare adecvat.
Relația dintre timp, temperaturi și texturi : Va fi o greșeală să credem că mâncarea pe care o ambalăm în unitatea noastră va ajunge în aceleași condiții și la restaurant. Iar dacă mâncarea este fierbinte, aceasta va continua să se gătească cu căldura reziduală din interiorul ambalajului în care va fi transportată, ceea ce poate schimba complet punctul de fierbere al orezului sau textura unui aliment crocant. De aceea este important să cunoaștem timpii ideali de gătire pentru fiecare aliment, ținând cont de timpul în care va fi în interiorul ambalajului și în ce ordine ar trebui făcut, pentru a-l livra la cel mai bun moment transportatorului sau clientului care urmează să ridice mâncarea.
Asigurați-vă că aveți o flotă suficientă de transportatori pentru serviciu : Dacă vă decideți să vă livrați singur vasele, trebuie să aveți în vedere că va trebui să aveți destui șoferi pentru ca aceștia să poată face livrările. Dacă trebuie să așteptați prea mult ca șoferul să se întoarcă pentru a putea livra o altă comandă, timpul pentru a doua comandă ar fi întârziat, iar acest lucru nu este în interesul dumneavoastră.
De asemenea, ar trebui să verificați dacă va fi util să aveți propriul personal angajat pentru a trimite comenzile. Pentru a face acest lucru, analizați în prealabil dacă profitul va fi suficient pentru a acoperi cheltuielile care vor fi generate. Dacă vezi că nu este o opțiune pentru tine, poate poți lua în considerare angajarea serviciului altor companii de livrare terțe precum Just eat, Deliveroo, Glovo, Rappi, Uber Eats, Restaurant a casa , printre altele, folosindu-l pentru ziua zilnic sau angajându-l doar în perioadele cele mai aglomerate de muncă.
Identificați ce veți include în meniu și ce nu : După cum am menționat anterior, există câteva tipuri de mese care permit perfect serviciul „to go” (cum ar fi pizza, sandvișuri, sushi, wrap-uri…) și vor fi si alte preparate care nu vor merita efortul Merita sa oferi acest serviciu pentru ca necesita un timp de preparare excesiv sau pentru ca nu va ajunge la client in stare buna (entrecôte, unele tipuri de fructe de mare, linguri de inghetata.. .). Dar, ca întotdeauna, nu totul este alb sau negru, vor exista întotdeauna opțiuni pe care, cu câteva modificări simple în prezentare, le putem oferi fără probleme.
Faceți modificări preparatelor pe care le considerați potrivite : Pentru acele feluri de mâncare care sunt asezonate în ultimul moment cu un sos, dar textura s-ar strică dacă ar fi asezonate mult timp, puteți lua în considerare opțiunea de a împacheta alimentele separat de sosul , pentru a lăsa cinarul să-l condimenteze în ultimul moment. De exemplu, pentru preparatele nachos, guacamole sau pico de gallo il putem livra intr-un recipient separat, pentru sandviciuri, frankfurters si hamburgeri putem oferi sosurile in doze unice pentru ca painea sa nu ajunga stricata din cauza umiditatii sosului. , La fel vom proceda si la sosul brava cu cartofii etc. Un alt tip de schimbare pe care îl putem lua în considerare este efectuarea unei tăieturi diferite în mâncare pentru a facilita transportul sau schimbarea acompaniamentelor cu cea care credem că este cea mai potrivită în fiecare caz.
Odată ce ai identificat preparatele pe care le vei oferi în serviciul take-away, vei putea pregăti și diferenția meniul take-away, lăsând clar ce se poate comanda și ce este exclus din acest serviciu.
Acordați importanță imaginii alimentelor :
Chiar dacă clientul știe că meniul pe care l-a comandat nu va avea aceeași prezentare cu felul de mâncare care i-ar fi oferit în unitate, va acorda totuși importanță modului în care este livrat și modului în care arată mâncarea sa. De aceea este foarte important ca acesta sa aiba un aspect bun astfel incat sa fie atractiv si sa transmitem profesionalism in deservire.
Farfurie într-un mod apetisant: Doar pentru că mâncarea urmează să fie acum ambalată, nu înseamnă că nu poți pune „atingerea finală” cu ceva atrăgător. Trebuie doar să te asiguri că topping-ul pe care îl adaugi nu strica vasul în loc să îl îmbunătățească. De exemplu, dacă vrei să pui o frunză de busuioc care să dea o notă plăcută placajului, ai grijă să fie pe o farfurie rece și nu pe una fierbinte, aceasta din urmă va face farfuria, transmitând constant căldură și fiind închisă, când îl deschideți, frunza de busuioc este încrețită și va face mâncarea să nu fie la fel de apetisantă.
Facilitează o bună identificare a meniului : Identificarea conținutului fiecărui recipient, separarea aperitivelor de felurile principale și, bineînțeles, de băuturi și deserturi, sunt mici acțiuni care vor facilita distribuirea clientului între ceilalți meseni. De asemenea, vor aprecia dacă sosurile sunt separate și identificate astfel încât să poată asezona cu ușurință preparatele după bunul plac.
Diferențiază-te și transmite un profesionalism mai mare : poți opta pentru ambalaje cu modele diferite sau chiar să adaugi logo-ul tău pe ambalaj. Cu siguranță clientul vă va atrage atenția și chiar va fi încurajat să arate meniul de take away care a fost comandat în restaurantul dumneavoastră pe rețelele de socializare sau să comenteze cu cunoscuții despre experiența bună pe care a avut-o cu serviciul de take away pe care îl oferiți în stabilirea ta.
Alege cel mai bun ambalaj:
Este foarte probabil să nu reușiți să prezentați cele mai caracteristice feluri de mâncare ale unității dvs. în același mod în care le plăcuți în restaurantul dvs., dar trebuie să acordați prioritate ambalajelor bune, care să fie adecvate tipului de mâncare pe care o oferiți și astfel asigurați-vă că mâncarea ajunge în stare bună la restaurant.
Material adecvat: materialul este un punct important de luat în considerare. În primul rând, știind efectul pe care îl va avea cu căldura degajată de mâncare și timpul pe care îl va parcurge preparatul. Există recipiente care ajută la menținerea temperaturii alimentelor, altele care vor ajuta să nu se creeze un strat de condens pe capac… Prin urmare, dacă nu alegem ambalaje adecvate tipului nostru de mâncare, în recipient se poate elibera condens. . si ajunge sa inmuie mancarea, mancarea nu are aceeasi textura crocanta, se varsa pe parcurs daca este supa sau chiar ajunge rece. Toate aceste puncte pot fi evitate cu ambalajele adecvate caracteristicilor alimentului.
Pe de altă parte, trebuie să fim clari că odată cu ambalajul vom transmite și o imagine de companie , așa că va fi important ca aceasta să fie în concordanță cu ceea ce dorim să transmitem în afacerea noastră (de exemplu, dacă dorim pentru a oferi o imagine ecologică vom evita plasticul).
Măsurători adecvate : Pentru a găsi măsurile ideale de ambalaj, încercați să nu alegeți recipiente prea mari, astfel încât cantitățile de alimente să nu pară mici. Așa cum nu va arăta bine dacă alimentele ambalate sunt revărsate și zdrobite de capac. Va fi o opțiune bună să ai mai multe dimensiuni în funcție de tipul de mese pe care le oferi, gândindu-te la cantități și de asemenea la volumul alimentelor: aperitive, feluri principale, deserturi, sosuri…
Transport in cele mai bune conditii : Daca serviciul de livrare la domiciliu este al dumneavoastra, trebuie sa transportati meniurile intr-un mod sigur, garantand ca mancarea va ajunge in cele mai bune conditii: la temperatura corespunzatoare si evitand scurgerile. Pentru a face acest lucru, puteți obține cutii sau pungi speciale pentru transport, care vor menține preparatele calde sau reci și, de asemenea, le vor împiedica să se miște excesiv în timpul transportului. Evitați să puneți produsele reci în contact direct cu produsele fierbinți și asigurați-vă că băuturile și deserturile sunt separate, astfel încât să ajungă foarte proaspete.
Trebuie să ne asigurăm că procesul de comandă este ușor pentru client. Pentru a face acest lucru putem lua în considerare următoarele puncte:
Faceți-vă meniul online : majoritatea persoanelor interesate să comande mâncare acasă caută opțiuni pe internet. Prin urmare, o opțiune bună pe care o putem avea în sediul nostru este să avem meniul online.
Dacă oferiți acest serviciu de livrare la domiciliu, vă va fi bine să știți că clientul caută de obicei:
Dacă meniul dvs. este disponibil pe Internet.
Da, puteți comanda și plăti direct online . Daca in cazul tau nu esti inca pregatit sa ai acest serviciu online complet, clientul va aprecia la fel de mult daca oferi meniul online chiar daca ulterior va trebui sa sune pentru a plasa comanda. Le va fi mai ușor să vadă cu calm opțiunile pe care le oferiți în restaurantul dvs. și atunci când vor suna sau merg la sediu pentru a comanda, vor avea ideile clare.
Dacă există comentarii de la alți clienți care au angajat acest serviciu pentru a vedea cât de de încredere sunteți.
Unii caută direct diferite opțiuni prin intermediul companiilor de livrare terțe: Uber eats, Restaurant a casa, Cabify, Foodora etc. Din acest motiv, poți alege să colaborezi și cu companii de livrare la domiciliu și ele înșiși se vor ocupa de a vă face meniul vizibil pe site-ul lor.
Ai grijă de aspectul vizual al meniului tău la pachet : avand un meniu simplu, dar atractiv, se va asigura că clientul are o experiență bună atunci când decide ce mâncare să comande la restaurantul tău, că își încheie comanda și chiar o repetă de mai multe ori . Când vine vorba de comandarea meniului online, trebuie să te gândești că cel mai probabil va fi singura modalitate a clientului de a interacționa cu restaurantul tău, așa că trebuie să te asiguri că imaginea pe care vrei să o dai despre companie va fi transmisă. Pentru a realiza acest lucru, utilizați fotografii de calitate, includeți descrieri scurte ale ingredientelor fără a omite detalii importante, utilizați culori adecvate pentru designul meniului și includeți imagini și desene atrăgătoare.
Oferiți un meniu scurt, dar suficient : clienții vor aprecia posibilitatea de a răsfoi rapid meniul restaurantului dvs. În acest scop, vă recomandăm să nu includeți mai mult de 20 de preparate în meniul de la pachet. În acest fel, utilizatorului va fi mai ușor să aleagă din întreaga selecție.
Păstrați meniul la zi : Este foarte important să aveți informații actualizate despre produsele pe care le oferiți în unitatea dumneavoastră. Aveți descrierile corecte, fotografiile actualizate ale preparatelor și asigurați-vă că eliminați din meniu acele preparate pe care știți că nu le veți putea servi din cauza lipsei de provizii.
Dacă sunteți în căutarea unei modalități de a vă adapta afacerea la situația actuală cu Coronavirus, oferind un meniu cu livrare la domiciliu în unitatea dvs., sau dacă doriți să îmbunătățiți serviciul pe care l-ați oferit deja anterior, sper că v-am ajutat cu aceste sfaturi pentru a adapta optim meniul de la restaurantul dvs. la un meniu la pachet.