Există mai mulți factori de care luăm în considerare pentru a evalua experiența gastronomică de ansamblu a unui restaurant – mâncare, locație, igiena , reglementări… – Unul dintre factorii pe care îi prețuim cel mai mult atunci când mergem la un restaurant este atenția primită din partea tuturor. personalul care în el lucrează Dar, în principal, se datorează profesionalismului ospătarului sau chelneriței care ne servește.
Deseori se crede că meseria de ospătar este ușoară. Nu este așa. Un chelner bun trebuie să aibă o varietate de aptitudini pentru ca experiența noastră gastronomică să fie cât mai favorabilă.
Acestea fiind spuse, și după cum vă puteți imagina, astăzi urmează să vorbim despre cerințele pe care trebuie să le aibă ospătarul, pentru a ști să aleagă un chelner bun.
Cum să alegi și să găsești un Chelner bun
Bunătate, simpatie și răbdare
Pentru mine este una dintre cerințele esențiale pe care trebuie să le îndeplinească un chelner bun. Lucrul în fața publicului este o sarcină grea. Acest lucru devine mai complicat dacă lucrați cu apetitul comensului.
- Un chelner trebuie să fie amabil, atent, prietenos și, mai presus de toate, să aibă multă răbdare .
- Bunătatea este partea cea mai formală a unei persoane, chelnerul trebuie să vorbească cu un ton moderat și politicos, îngrijindu-se mereu de restaurant pentru a – i putea acoperi și detecta toate nevoile, chiar înainte de a ne anunța.
- Simpatia este un dar . Acei muncitori care dau dovadă de o atitudine prietenoasă și veselă vor avea cu siguranță un bacșiș când vor aduce nota de plată la masă, dar, de asemenea, absența acesteia ne va lăsa cu siguranță un comentariu prost pe rețelele de socializare.
- Răbdarea este ceva pe care trebuie să-l aibă în mod inevitabil oricare dintre ospătari, pentru a putea respecta competențele de mai sus pe toată durata serviciului.
Unde găsiți ospătari calificați.
Dacă chelnerul știe și despre gătit, vinuri, cafenele sau produse de patiserie, acest lucru va ajuta ca experiența culinară să fie cea mai bună. Am descoperit recent o modalitate diferită și eficientă de a găsi oferte pentru ospătari. După cum știm cu toții, există multe portaluri de locuri de muncă, dar am găsit unul specializat, dacă aveți un bar, un restaurant sau o cantină, puteți găsi ospătari pe portale de căutare, pentru oferte de ospătari cu un profil grozav de profesioniști care isi caută de lucru într-o varietate de țări din întreaga lume.
Nu trebuie să mergeți pe portalurile pe care le cunoaștem cu toții și să vă publicați oferta de muncă acolo.
Aveți o bună igienă personală
Este de o importanță vitală ca persoana care servește mesele să mențină obiceiuri bune de igienă personală.
Menținerea mâinilor curate, a nu emite miros corporal, a avea părul curat și bine strâns – dacă este lung – și o barbă bine îngrijită ar trebui să fie una dintre cerințele principale pe care orice chelner trebuie să le mențină. Dacă chelnerii noștri au o uniformă de lucru , aceasta trebuie să fie curată și călcată.
Un chelner bun trebuie să fie un vânzător bun
Chelnerul sau chelnerița trebuie să fie clar că rolul lor nu este doar de a servi mesenii. Un chelner bun trebuie să știe să vândă și să ofere ceea ce cinarul nu și-a imaginat.
A ști să vindem felul de mâncare al zilei, ce produse au mai multă marjă în bucătărie și ce trebuie să scoatem, în funcție de volumul de muncă pe care îl avem în restaurant, trebuie să fie una dintre abilitățile pe care profesionistul trebuie să ni le ofere .
Aflați cum să recomandați și să sfătuiți
De cele mai multe ori, mesenii știu ce vor să mănânce, dar de multe ori, dacă nu cunosc restaurantul, vor să audă recomandările și preparatele speciale ale casei. Ospatarul trebuie sa fie profesionist si sa stie sa ofere fiecarui client care este cea mai buna recomandare pentru ei, pe langa faptul ca tine cont de ceea ce ne intereseaza sa vindem ca afacere .
De câte ori am fost la un restaurant și când a întrebat despre un ingredient chelnerul nu a știut să ne răspundă? Trebuie să încercăm să ne pregătim bine ospătarii și să-i învățăm corect fiecare dintre preparatele care compun meniul nostru .
De exemplu, chelnerul trebuie să știe: Cum se prepară preparatul, ce ingrediente are, ce garnituri poate include, dacă este potrivit pentru celiaci, vegetarieni sau alergici etc.
Protocolul de service
Un chelner bun trebuie să cunoască perfect protocolul de service .
Cum se prepară masa – se așează tacâmurile, paharele, farfuriile etc. – cum se servesc preparatele etc.
Cunoaște limbi
Nu numai că chelnerul trebuie să fie capabil să vorbească și să se exprime corect în limba locală , dar este, de asemenea, recomandabil să poată vorbi o altă limbă străină.
În mod normal, engleza este limba necesară pentru a putea comunica cu majoritatea publicului. Dar dacă restaurantul nostru are un aflux foarte mare de un anumit tip de clientelă, cum ar fi franceza sau rusă, este ideal ca chelnerii noștri să poată comunica cu aceste limbi.
Sper că ți-a plăcut și te ajută să găsești chelnerul/chelnerița perfectă. Dacă da, distribuie!