Un producător de ciocolată profesionist nu poate lipsi în nicio cantină, churrería, bufet sau bar . Aceste aparate sunt responsabile pentru menținerea temperaturii, servirea și amestecarea bine a băuturii de ciocolată caldă , ideală pentru acest sezon de iarnă.
Datorită producătorului de ciocolată profesionist, te vei asigura că amestecul tău de ciocolată are textura și temperatura perfecte pe care clienții tăi să le poată consuma. Deși operațiunea este destul de simplă, astăzi am să vă vorbesc despre cum să folosiți ciocolatierul profesional și despre cum să pregătiți ciocolata astfel încât să fie un amestec delicios gata de consumat.
FĂCĂTOR DE CIOCOLATĂ PROFESIONALĂ: Cum funcționează?
Tipuri de producător de ciocolată profesional
Diferențele de bază și comune între fiecare producător de ciocolată profesionist de pe piață ar fi: dimensiunea, capacitatea și puterea . Trebuie sa o alegi pe cea care se potriveste cel mai bine nevoilor afacerii tale in functie de spatiu si numarul de bauturi.
În general, toți producătorii de ciocolată vor avea rezervorul cu interiorul vizibil și unul sau mai multe robinete de dozare. Este important ca interiorul să fie văzut, nu doar pentru a controla aspectul și starea amestecului , ci și pentru ca acesta să atragă mai multă atenție clienților tăi și să le trezească interesul.
Funcționarea producătorului de ciocolată profesionist
Aceste aparate sunt responsabile cu gătitul la bain-marie, împiedicând amestecul de ciocolată să se ardă sau să se strice, menținându-l în stare bună și fierbinte pentru a fi servit. Acest bain-marie se realizeaza prin introducerea de apa foarte fierbinte in rezervorul situat la baza ciocolatierului profesional. Aceasta apa se mentine fierbinte datorita unei rezistente si mentine amestecul constant la aceeasi temperatura .
Producătorii de ciocolată au palete sau tije care sunt responsabile pentru amestecarea ciocolatei. Deși poate părea că poți pregăti amestecul de la zero datorită lui, nu-l recomand. In principal pentru ca aceste lansete se amesteca intr-un ritm lent, detaliu care nu va ajuta ca amestecul sa fie facut rapid. Funcția principală a tijelor este de a amesteca ciocolata în mod continuu astfel încât să rămână în stare bună . De asemenea, vor ajuta la asigurarea că temperatura este distribuită uniform și că nu se formează cocoloașe sau straturi de cremă la suprafață.
Este important să pregătiți amestecul în avans înainte de a-l introduce în mașină. Mai jos iti voi da o reteta pentru a prepara o ciocolata calda irezistibila.
Reteta de ciocolata calda pentru producator profesionist de ciocolata.
În zilele noastre există nenumărate rețete pentru a pregăti o ciocolată caldă incredibilă. Totul va depinde de calitatea, tipul de ciocolată (bat sau pudră) și densitatea pe care o doriți pentru amestec.
Tipul de reteta va varia in functie de gustul dumneavoastra dar si de practic. Va fi mult mai ușor pentru afacerea dvs. să pregătească un amestec cu ciocolată pudră în loc de baton. Practic pentru că dacă folosești baton de ciocolată va trebui să încălziți amestecul într-o cratiță în prealabil până se dizolvă toată ciocolata. Prin urmare, dacă aveți de gând să pregătiți acest amestec de mai multe ori pe zi sau des , cel mai rapid ar fi să îl pregătiți cu pudră de cacao.
Ia notă de această rețetă delicioasă!
Ingrediente
- Pudră de ciocolată (800 gr)
- Crema lichida (2 caramizi)
- Apa calda (500l)
- zahăr (100 gr)
- Esență de vanilie pudră sau lichidă (opțional)
- Amidon de porumb
Pregătirea
- Intr -un castron punem pudra de cacao cu zaharul si amestecam pana se incorporeaza.
- Apoi, încălziți apa. Puteți face acest lucru cu ajutorul unui ibric astfel încât să se facă mult mai repede. Cand este fierbinte se adauga apa putin cate putin si se amesteca cu ajutorul unei spatule sau unui tel.
- Când toată apa este încorporată, adăugați smântâna și continuați să amestecați . Cand este gata se adauga picaturi de esenta de vanilie.
- După ce totul este bine încorporat, puneți amestecul într- un blender *. Bate la putere maxima pana vezi ca nu mai sunt cocoloase si amestecul arata bine. * În caz contrar, puteți folosi un mixer manual puternic .
- In functie de dori ca amestecul sa se ingroase putin mai mult, adaugam faina de amidon de porumb si batem din nou.
- Odată ce ați obținut grosimea dorită și amestecul este complet bine amestecat, îl puteți turna acum în ciocolatierul dvs. profesional.
- Repetați acest preparat de câte ori trebuie să îl adăugați în ciocolata. În funcție de dacă doriți ca amestecul să fie mai ciocolatos, va fi vorba de adăugarea suplimentară de pudră de ciocolată.
Nu există nimic ca o ciocolată caldă bună făcută datorită unui producător de ciocolată profesionist !