Vrei să începi un bar și nu știi de unde să începi? Nici o problemă. Astăzi vin să vă explic de ce tip de utilaje veți avea nevoie sau ar trebui să vă reconsiderați achiziționarea pentru bucătăria bar.
Este clar că în funcție de serviciile pe care le oferiți și de orele de deschidere , echipamentul va fi mai simplu sau mai complex. Mai clasic sau mai inovator. Gama este infinită. Din acest motiv, ne vom concentra pe acele mașini de bază și doar pe câteva suplimente pe care le puteți adăuga pentru a inova sau a vă extinde puțin serviciul.
Bucătărie Bar: Echipamente de bază
Bucatarie industriala
Începând cu elementele de bază, nu poți rata o bucătărie industrială cu hota sau extractorul de fum corespunzătoare . În acest caz, ideal ar fi să obțineți o bucătărie industrială modulară.
Principalul avantaj al acestor bucatarii modulare este ca le poti distribui in tot spatiul in functie de nevoile tale. Datorită lor, veți economisi timp și veți ușura munca oricui se află în bucătărie. Poti alege modele cu cuptor incorporabil, bain-marie, gratar, friteuza sau gratar. Dacă intenționați să adăugați un meniu sau un meniu cu preparate mai complexe, este posibil să aveți nevoie de o bucătărie modulară cu aceste caracteristici.
Dintre toate bucatariile modulare, poti alege daca o preferi cu sistem electric sau cu gaz. Vă recomand ca, dacă nu aveți de gând să pregătiți mâncăruri mari, să obțineți o bucătărie de blat sau chiar o combinație de bucătărie cu aragaz și fier de călcat (de exemplu).
Salamandra de bucătărie
Salamandrele sunt responsabile pentru grătarul și prăjirea alimentelor . În acest caz, acest utilaj este destul de util, deoarece îndeplinește funcția pe care ar face-o un prăjitor de pâine, dar chiar mai bine și mai versatil . Salamandrele au un control mai precis al temperaturii și al timpului, astfel încât veți obține rezultate mai bune decât cu un prăjitor de pâine.
În afară de prăjire , vă permite, de asemenea, să oferiți o notă finală de căldură mâncărurilor/tapas-ului pe care urmează să le serviți clienților dumneavoastră. Acestea vă vor ajuta, de asemenea, să vă rumeniți finisajul alimentelor.
Există mai multe tipuri de salamandre. De exemplu, cap mobil sau cap fix . Partea bună a capului mobil este că salamandra se va adapta la înălțimea preparatelor tale sau a alimentelor pe care vrei să o gătești. Pe de altă parte, ai și salamandre la 1, 2 sau chiar 3 niveluri pentru a putea găti mai multe alimente deodată (perfect pentru orele de vârf).
Tăiător profesional
Acest utilaj este optional si ideal in functie de tipul de mancare pe care il ganditi sa il oferiti. Adică, dacă veți oferi o mare varietate de sandvișuri sau tapas cu cârnați, veți câștiga în calitate dacă cârnații sunt proaspete și îl tăiați cu o tăietoare profesională de mezeluri . Este evident că rezultatul va fi foarte diferit și va face diferența.
Dintre toate, puteți alege între freze cu disc neted sau cu disc zimțat . Dacă alegeți un disc neted, nu puteți tăia doar cârnați, ci și brânzeturi și chiar legume . Datorită discului zimțat puteți și laminate carne, pâlnii curate (mai tari) sau chiar pâine. În funcție de dimensiunea acestor lame (mm), dimensiunea pieselor pe care le tăiați se va modifica.
Mașini de spălat vase și mașini de spălat sticle
Ele nu pot fi ratate. În acest caz, ți-aș recomanda să iei una din fiecare, o mașină de spălat pahar pentru toate paharele, sticlăria și tacâmurile și mașina de spălat vase pentru vasele pe care urmează să le folosești.
În ceea ce privește mașinile de spălat vase, există tipuri standard, cu panouri și compacte. Cel pe care îl alegeți va varia în funcție de spațiul pe care îl aveți în bucătărie și, de asemenea, de volumul curățeniei zilnice în sine. Pe de altă parte, aveți și mașini de spălat vase cu hotă sau dom, drag și coș. Daca volumul de curatare este normal/mediu atunci va recomand sa luati unul normal de cos. Nu numai că va ocupa mai puțin spațiu, dar va consuma și mai puțin și va fi mai practic.
Aparat de cafea profesional
Cafeaua nu trebuie să lipsească niciodată. Țara noastră este unul dintre cei mai mari consumatori de cafea din lume . Din obișnuință, întotdeauna va exista un client care îți va cere o cafea pe tot parcursul zilei și, mai ales, după fiecare masă.
Cafetiera industrială este la fel de importantă ca și mobilierul de cafea . Această piesă de mobilier vă permite să plasați aparatele de cafea în ele într-un mod practic . Datorită sertarelor sale poți colecta mai ușor deșeurile de cafea și pe rafturi vei depozita tot stocul de cafea pentru a-l avea mai aproape.
Friteuza industriala
Calamar prajit, calamar, patatas bravas, crochete, empanadas… veti avea nevoie si de o friteuza profesionala . In functie de utilizarea pe care urmeaza sa ii dai (intensiva sau discontinua) va trebui sa alegi intre una sau alta.
Daca urmeaza sa folosesti friteuza zilnic si de mai multe ori pe zi, poti alege intre friteuzele blat/suport, cu mai mult de un cos si capacitati diferite. Va recomand ca, pentru inceput, sa va luati unul cu cos si o capacitate intre 3 si 8 litri de ulei.
Congelator ladă
Cuferele sunt esențiale pentru depozitarea și conservarea alimentelor la fel ca frigiderele industriale . Inghetata, paine, produse de patiserie, mancare… in functie de cantitatea de mancare si de spatiul de care dispuneti, veti avea nevoie de un model sau altul.
Daca ai putin spatiu in bucatarie sau bar, iti recomand sa iti iei o lada cu capac glisant. Dacă alegi unul cu capac de sticlă vei grăbi și lucrul astfel încât să poți vedea din exterior ce alimente depozitezi în el . În acest fel, veți preveni și mâncarea să vă strice uitându-vă în congelator.
Cramă
Aveți toată selecția de vinuri pe care o veți oferi în barul dumneavoastră pregătită și bine conservată. Astăzi există o mare varietate de crame foarte atractive și funcționale . Poți alege pivnițe verticale de tip frigider sau chiar să așezi una mică pe bar pentru ca clienții să vadă și soiurile de vin sau cava pe care le ai.
Poti alege si cramele in functie de tipul de vin. Daca alegi cramele de vinuri de tip termoelectric vei putea conserva rosurile cu un consum mai mic de energie. Pe de altă parte, aveți pivnițe de vinuri cu compresor (temperatură între 4 și 20ºC) care vă vor ajuta să refrigerați și să întrețineți roșii, albii și cavas. În acest caz, vă recomand să obțineți un tip de compresor care să acopere întreaga varietate pe care o veți oferi.
Alte utilaje pentru bucătăria dvs. de bar și tejghea de bar
Toate aceste utilaje pe care le-am menționat mai sus ar fi tipul de mașini de bază de care ați avea nevoie pentru a vă completa bucătăria de bar . Chiar și așa, nu uitați să alegeți cea mai bună îmbrăcăminte de bucătărie confortabilă și adecvată pentru bucătarii dumneavoastră. După ce ați obținut elementele de bază, puteți extinde utilajele pentru bucătărie în funcție de nevoile dvs., ale clienților sau ale personalului din bucătărie.
Nu uitați să vă echipați bine restul barului, inclusiv barul (de asemenea, foarte important) . În interiorul barului puteți include o mare varietate de utilaje care vă vor ajuta să oferiți un serviciu și mai bun. Iată un exemplu de elemente „suplimentare” pe care le puteți adăuga în bar/bucătărie :
- Accesorii diferite pentru cocktail care vă vor ajuta să vă extindeți varietatea de băuturi de oferit.
- Obțineți articole din sticlă de calitate (pahare și pahare) și diferite forme și modele pentru fiecare băutură.
- Umeraș