Planeta ne strigă să-i dăm o mână de ajutor, să o răsfățăm și să o facem de acum înainte. Nu putem sta să așteptăm ca guvernul să desfășoare acțiuni pentru promovarea acestei schimbări de cip, dar trebuie să începem de acasă și de la afacerile noastre. Fără îndoială, orice sector este susceptibil de a implementa măsuri pentru sustenabilitate , dar HORECA are multiple oportunități de a face acest lucru în operațiunile sale zilnice. Din acest motiv, tot mai mulți restauratori se alătură practicilor ecologice . Dacă aveți un restaurant, vă invităm să aflați sfaturile noastre pentru a-l face ecologic.

Cum să vă faceți restaurantul ecologic, puncte cheie

1 Cum să vă faceți restaurantul ecologic, puncte cheie

Mâncare

Într-un restaurant, majoritatea acțiunilor ecologice se concentrează pe mâncare. Idealul durabilității ar fi să ai propria grădină și coș de găini , astfel încât preparatele să fie gătite cu ingrediente de casă, fără produse chimice, de sezon și locale. Cu toate acestea, știm că este o practică dificilă pentru majoritatea restaurantelor, deoarece este necesar să existe teren și personal calificat pentru întreținerea grădinii. Cu toate acestea, există încă multe opțiuni pentru a vă transforma restaurantul într-unul durabil.

Achiziționați produse locale . Prin reducerea sau eliminarea transportului, se reduc emisiile de CO2.
Cumpărați produse de sezon . Pentru că nu necesită tehnici de conservare, alimentele de sezon conțin mai puțini aditivi.
Mizați pe alimentele produse organic, adică fără pesticide .
Actualizați meniul periodic, în funcție de produsele de sezon.
Asigurați-vă că carnea provine de la animale durabile .
Faceți -vă propriile preparate , astfel încât ambalajele de unică folosință să fie reduse (de exemplu, sos de roșii). Verifică aici borcanele pe care le avem la Belfix pentru a-ți putea păstra mai bine creațiile artizanale.
Gătirea gunoiului, cunoscută și sub denumirea de gătit cu gunoi . Constă în folosirea resturilor de mâncare pentru a pregăti alte feluri de mâncare diferite (folosind frunze de morcov pentru prepararea unui sos pesto, folosirea roșiilor foarte coapte pentru gazpacho în loc de salată etc.).
Donează alimente rămase organizațiilor nonprofit care luptă împotriva foametei.
Prea Bun pentru a merge . Este o aplicație care vă permite să vindeți pachete de alimente care nu au fost consumate la sfârșitul zilei la prețuri foarte accesibile. Pe lângă evitarea risipei alimentare fără costuri de transport (consumatorul vine să o ridice de la sediul dumneavoastră), veți oferi o mai mare vizibilitate afacerii dumneavoastră și veți recupera costurile.
Dacă sunteți unul dintre restauratorii norocoși care vă pot avea propria grădină, transformați resturile de mâncare inutilizabile în compost pentru a îmbogăți solul.
Oferă mesenilor să ia acasă ceea ce nu au terminat . Deși este adevărat că acest gest generează mai multe ambalaje, la Belfix avem opțiuni biodegradabile pentru a preveni ca acest lucru să fie o problemă. De exemplu, aceste recipiente pentru alimente fabricate din trestie de zahăr .

Controlul stocurilor

Cine nu s-a trezit în situația de a descoperi un recipient uitat în spatele frigiderului? Unul dintre cei care este destul de înfricoșător de deschis, pentru că și-au generat deja o viață proprie în interior. Din păcate, același lucru se întâmplă și în sectorul restaurantelor, dacă nu se efectuează un control riguros al stocului și al termenelor de expirare . În acest sens, pentru a realiza un management optim al stocurilor, vă poate ajuta să aveți un sistem de etichetare și depozitare . În acest fel, vei evita irosirea unui volum mare de alimente.

Reciclare

Deși poate părea că acest punct este foarte elementar, trebuie totuși să insistăm asupra importanței reciclării , deoarece este o practică care nu este pe deplin consacrată în sectorul HORECA. Datorită reciclării, deșeurile și deșeurile pot primi o a doua viață . Dincolo de diferențierea deșeurilor cunoscută de toată lumea, trebuie să știi că există mai multe opțiuni. Cum ar fi, de exemplu, reciclarea uleiului de gătit uzat. Este un element foarte poluant pentru mediu, deci este o alternativă excelentă să-l duci la un anumit punct de colectare pentru a-l filtra. Odată filtrată, poate avea o mare varietate de utilizări, cum ar fi ingredientul principal pentru fabricarea săpunului.

Consum de energie și apă

Acestea sunt câteva idei care vă pot ajuta să reduceți considerabil consumul de energie și apă în unitatea dvs.:

Reînnoiți becurile cu cele de tip LED .
Utilizați aparate eficiente energetic . Cele mai bune sunt cele din clasa A+++.
Aveți ferestre și uși bine izolate .
Folosiți robinete cu aeratoare . Cu acestea, iesirea apei este amestecata cu aer, astfel incat cantitatea de apa este redusa, dar presiunea se mentine fara a pierde senzatia de cantitate de debit. Descoperiți robinetele industriale cu aerator de la Belfix.
Instalați un sistem de filtrare a apei pentru a evita cumpărarea de apă îmbuteliată.
Instalați o casă de apă în toaletele incintei. Este un mecanism de spălare cu apă pe bază de presiune, astfel încât aveți nevoie de mai puțină apă pentru a curăța cana.
Dacă facilitățile sediului dvs. permit acest lucru, instalați panouri solare pentru a vă alimenta afacerea cu energie regenerabilă .

Eliminați plasticul și ambalajele

Cumpărați mărfuri în vrac , fie alimente sau produse de curățare.
Pentru comenzile la pachet, este inevitabil să folosiți ambalaje, dar o puteți face cu unitățile biodegradabile de unică folosință pe care le avem la Belfix. Dacă doriți mai multe informații despre avantajele și dezavantajele ambalajelor biodegradabile de unică folosință, vă recomandăm să citiți postarea noastră specifică pe acest subiect .
Serviți vin de butoi , nu îmbuteliat.

Reduceți hârtia

Ștergeți biletele . Le puteți trimite mesenilor prin e-mail.
Înlocuiți litera fizică cu una QR .
Instalați uscătoare de mâini în toalete. Vă lăsăm aici modelele pe care le avem la Belfix.

Curatenie

Produsele obișnuite de curățare sunt dăunătoare mediului. Prin urmare, este important să curățați spațiile cu produse fără substanțe chimice .

Decoratiuni, mobilier si articole de uz casnic

Mizați pe mobilier de calitate , astfel încât durata de viață a acestuia să fie mai lungă. La Belfix, știm că acest lucru este cheia și, prin urmare, avem o gamă largă de mobilier de cea mai bună calitate pentru industria ospitalității .
Dacă doriți mobilier din lemn , asigurați-vă că provine din defrișare durabilă .
Folosiți fețe de masă reutilizabile și veselă bună, astfel încât să reziste mulți ani de funcționare.
Dacă vrei să-ți redecorezi incinta, fă-o cu obiecte care, la început, pot părea deșeuri: un tablou din capsule de cafea, o bicicletă veche… Dă frâu liber imaginației!

Personal instruit

În final, explicați în detaliu angajaților tăi măsurile pe care le adoptați la sediu, astfel încât întreaga echipă să fie aliniată la valorile afacerii.

Suntem conștienți că toate aceste schimbări necesită o investiție financiară considerabilă. Prin urmare, vă sfătuim să le implementați puțin câte puțin. Rețineți că, în timp, veți recupera această cheltuială inițială și vă va economisi bani.

____________________