Închiderea numerarului într-un restaurant este un proces fundamental pentru a asigura un control financiar solid și un management eficient al veniturilor și cheltuielilor zilnice . Această procedură permite proprietarilor și managerilor de restaurante să aibă o imagine clară a tranzacțiilor efectuate în timpul zilei, să verifice acuratețea înregistrărilor financiare și să mențină o evidență exactă a veniturilor . Mai jos vă arătăm cum să efectuați o închidere eficientă de numerar într-un restaurant pas cu pas.
Cum să închideți casa de marcat a unui restaurant
Compilarea documentației
Primul pas în procesul de încasare a restaurantului este colectarea tuturor documentelor relevante legate de tranzacțiile financiare ale zilei. Aici vă explicăm cum să efectuați acest pas:
- Adunați chitanțe de vânzare : indiferent dacă sunt tipărite sau electronice.
- Organizați facturile furnizorilor : Acest lucru vă va permite să înregistrați cheltuielile cu acuratețe.
- Adunați chitanțele cardurilor de credit și de debit – Acest lucru este important pentru a reconcilia vânzările cu depozitele bancare ulterioare.
- Documentați orice tranzacții speciale – Dacă reduceri, returnări sau tranzacții speciale au fost efectuate în timpul zilei, asigurați-vă că aveți o evidență a acestor acțiuni, deoarece acestea vă vor afecta înregistrările financiare.
Cash la verificarea plății
Acest pas este crucial pentru a ne asigura că numerarul din casă se potrivește cu evidențele de vânzări și cheltuieli . Mai jos descriem pașii pentru a efectua această verificare în mod eficient:
- Începutul turei : La începutul turei, managerul trebuie să numere numerarul inițial din casa de marcat, înainte de a începe să înregistreze vânzările.
- Înregistrați toate vânzările – Asigurați-vă că toate articolele vândute sunt introduse corect și că sumele sunt corecte.
- Înregistrați alte venituri – Dacă în timpul schimbului sunt primite alte venituri în numerar, cum ar fi plăți în avans, asigurați-vă că le înregistrați corect.
- Înregistrați cheltuielile de numerar : Dacă în timpul schimbului sunt suportate cheltuieli de numerar, cum ar fi plata unor cheltuieli mici de operare, înregistrați aceste cheltuieli în casa de marcat.
- Sfârșitul turei – La sfârșitul turei sau la închiderea restaurantului, managerul trebuie să numere numerarul rămas în casa de marcat.
- Comparație cu soldul inițial – compară numerarul din casa de marcat la sfârșitul turei cu soldul de început plus veniturile și minus cheltuielile înregistrate în timpul schimbului. Suma de numerar din casă trebuie să corespundă acestei sume. Dacă există o diferență, aceasta indică o posibilă eroare în jurnalele.
- Investigarea diferențelor – Dacă există o diferență între numerarul în mână și soldul așteptat, este esențial să se investigheze cauza discrepanței. Acest lucru poate implica revizuirea din nou a înregistrărilor de vânzări și cheltuieli, numărarea din nou a numerarului și verificarea erorilor în proces.
- Documentarea diferențelor – Este important să documentați orice diferențe găsite și acțiunile întreprinse pentru a le rezolva. Acest lucru este esențial pentru monitorizarea și auditarea viitoare.
Calculați venitul net total
Venitul net reprezintă suma de bani pe care ați câștigat-o efectiv după deducerea tuturor cheltuielilor legate de funcționarea restaurantului . Mai jos detaliem pașii pentru efectuarea acestui calcul:
- Sum all sales – Adaugă vânzările totale înregistrate în timpul zilei. Acest total ar trebui să includă toate formele de plată, cum ar fi numerar, card de credit, card de debit și alte metode de plată acceptate la restaurant.
- Scădeți cheltuielile de exploatare : luați totalul cheltuielilor de exploatare pe care le-ați calculat în pasul de deducere a cheltuielilor și scădeți-l din totalul vânzărilor. Acest lucru vă va oferi venitul brut pentru ziua respectivă.
- Verificați acuratețea calculelor – Asigurați-vă că calculele sunt corecte și că ați luat în considerare toate cheltuielile de funcționare relevante.
- Obțineți venit net total : venitul net este suma finală care reprezintă profitul real pentru ziua după deducerea tuturor costurilor operaționale. Venit net = Venit brut – Alte cheltuieli (dacă există).
- Documentați venitul net – Înregistrați suma venitului net în raportul de închidere a numerarului și în evidențele financiare. Această cifră este esențială pentru a evalua profitabilitatea zilnică a restaurantului tău.
Întocmirea unui raport de închidere de numerar
Întocmirea unui raport de închidere a numerarului este pasul final și fundamental în procesul de închidere a numerarului într-un restaurant. Acest raport oferă o imagine cuprinzătoare și detaliată a activității financiare a zilei , inclusiv numerar disponibil, vânzări după metoda de plată, cheltuieli de exploatare și venit net.
Închiderea numerarului într-un restaurant este o practică esențială care ajută la menținerea sănătății financiare a afacerii și la prevenirea erorilor și fraudelor . Urmând pașii pe care v-am descris, veți putea efectua o închidere eficientă de numerar care vă permite să aveți un control precis asupra finanțelor dumneavoastră și să luați decizii informate pentru creșterea și succesul restaurantului dumneavoastră.