Cum să începi o pizzerie. Tot ce ai nevoie pentru a deschide o pizzerie

Posibil cele mai populare afaceri de Horeca din lume sunt pizzerii. In Occident este greu de gasit un oras in care sa nu functioneze cel putin un stabiliment specializat in cel mai emblematic preparat al apreciatei gastronomii italiene . Iar asta, când vine vorba de amenajarea unei pizzerii, are avantajele și dezavantajele lui.

Cel mai mare avantaj este că poți conta pe o mână numărul de persoane cărora nu le place un fel de pizza, astfel încât potențiala clientelă este inepuizabilă . Și, după cum se spune, în păcat vine pocăința. Principalul dezavantaj este concurența masivă, probabil cea mai puternică din sectorul ospitalității.

Cu toate acestea, cu o bună planificare și mult profesionalism, înființarea unei pizzerii poate fi o afacere extrem de profitabilă . Să vedem de ce vei avea nevoie pentru a deschide o afacere cu aceste caracteristici.

Pași pentru a înființa o pizzerie

Înființarea unei afaceri de orice fel necesită o planificare prealabilă exhaustivă și o pizzerie nu a fost diferită. Mai jos iti aratam principalele aspecte de care ar trebui sa tii cont pentru ca afacerea ta sa functioneze optim.

Planificați modelul de pizzerie pe care doriți să îl configurați

Când ne gândim la o pizzerie, ne vine în minte un restaurant italian clasic, cu fețe de masă în carouri, pizaiolo în bucătărie și Domenico Modugno cântând pe fundal muzical. Cu toate acestea, există diferite modele de afaceri pentru o pizzerie și trebuie să fii clar care este cel mai potrivit pentru tine.

Unitatea dumneavoastră poate fi specializată doar în pizza sau, dimpotrivă, poate cuprinde cele mai bune din bucătăria italiană. De asemenea, ar trebui să vă gândiți dacă veți avea un serviciu de livrare la domiciliu sau aveți de gând să serviți doar în unitate.

În sfârșit, puteți lua în considerare posibilitatea amenajării unui food truck , un model de business la care se adaptează foarte bine pizza, sau îmbinarea locației fizice cu food truck.

Studiu de piață înainte de deschiderea pizzeriei

Un pas fundamental pentru a înființa orice afacere este să studiezi piața în care vrei să intri. Avantajul pizzeriilor este că au una dintre cele mai mari piețe din lumea ospitalității .

Partea B a acestui avantaj este că concurența poate fi acerbă. Nu numai că este unul dintre cele mai abundente tipuri de restaurante, dar au și francize puternice precum Telepizza, Domino’s sau Gino’s care pot încolți piața în zone foarte mari.

Încercați să vă localizați restaurantul în locuri cu puțină concurență directă sau cu concurenți „slabi” (adică nu funcționează dintr-un motiv oarecare). Puteți comanda studiul de piață de la o companie (este întotdeauna recomandabil să folosiți profesioniști de prestigiu) sau să urmăriți singur potențialul concurenței, atât pe site , cât și prin internet.

Evaluarea concurenței de către utilizatori prin intermediul rețelei globale este unul dintre cei mai buni indicatori pentru a ști cu ce te vei confrunta.

Dispune de utilajele necesare pentru pizzerie

Una dintre particularitățile pizzeriilor este că nu necesită doar utilajele obișnuite ale oricărui tip de restaurant, ci este și necesar să achiziționeze utilaje mai specifice datorită particularităților acestui produs vedetă a gastronomiei italiene.

În linii mari, mașinile de care veți avea nevoie vor fi, cel puțin, un mixer cu cap fix pentru a face aluatul, un divizor de aluat, un formator de foaie, dulapuri de fermentare, mese pentru pizza și cuptoare pentru pizza .

Poti intra pe Belfix.ro, in sectiunea noastra de afaceri: Pizzeria unde avem tot ce ai nevoie pentru a amenaja o pizzerie; de la mașini până la mobilier și ustensile de bucătărie pentru pizzerii: 

În ceea ce privește cuptoarele, trebuie să te gândești cu atenție la tipul care ți se potrivește cel mai bine, deoarece poate fi cheia pentru a face diferența în aroma pizza. Merită propria sa secțiune datorită importanței sale.

Amenajarea unei pizzerii: cuptor cu lemne sau electric?

Sau ce este la fel, pariază pe tradiție sau pe tehnologia modernă. În opinia noastră, pizza este un aliment atât de clasic încât merită să optezi, ori de câte ori este posibil, pentru cea mai clasică preparare a sa, adică pentru cuptorul pe lemne.

S-ar putea să vă întrebați de ce, dacă este atât de evident că cuptorul cu lemne este cea mai bună opțiune , această întrebare este adesea ridicată. Practic din două motive.

În primul rând, pentru că există încă o anumită credință că cuptoarele cu lemne pot fi dăunătoare sănătății din cauza presupusei contaminări cu sulf și a dioxinelor pe care le generează. Renunță la această idee. Este fals de orice minciună. Nu există un singur studiu științific care să susțină această presupunere.

În al doilea rând, și acest motiv are sens, deoarece cuptorul cu lemne este mai scump decât unul electric și necesită un grad mai mare de specializare din partea producătorului de pizza (sau pizzaiolo, așa cum se numește în Italia) și, prin urmare, a acestuia. salariul este de obicei mai mare.

Adevărul este că tehnologia modernă nu oferă pizza cu aceleași calități organoleptice (aromă și aromă) ca cuptoarele pe lemne. Merită să investiți puțin mai mult și să lăsați munca bună a acestor delicatese italiene în mâinile unui pizzar profesionist.

Mai mult, la nivel publicitar, un cuptor cu lemne reprezinta o valoare adaugata importanta care poate atrage un numar mai mare de clienti . Cu toții avem acasă cuptor electric și când ieșim la prânz sau la cină căutăm zilnic experiențe pe care nu le avem la dispoziție.

Decorul. Cum să începi o pizzerie

Un lanț mare de pizza precum Telepizza își poate permite să fie la fel de impersonal ca un McDonald’s, mai ales că marea majoritate a comenzilor sale sunt livrări la domiciliu. Cu toate acestea, de obicei, acest lucru nu funcționează în întreprinderile mici. În acest sens, este esențial ca mediul să fie primitor, plăcut și original .

Posibilitățile sunt nesfârșite și pot varia de la medii tradiționale inspirate de restaurantele italiene clasice până la propuneri mai inovatoare cu spații în stil modern. Amplasarea spațiilor și idiosincraziile mediului sunt doar câțiva factori de care trebuie să țineți cont atunci când alegeți cel mai potrivit decor. Pentru a da un exemplu, deschiderea unei pizzerii în Madrid de los Austrias nu este același lucru cu deschiderea unei pizzerii în vecinătatea unei zone industriale.

Sfatul unui decorator de interior este întotdeauna recomandabil atunci când urmează să deschideți o afacere cu fața publicului. Chiar și cercetările de piață vă pot oferi indicii bune despre gusturile potențialilor clienți din zonă.

Oferiți un serviciu de calitate, pentru a înființa o pizzerie

Deși poate părea evident, calitatea slabă a serviciilor continuă să fie unul dintre călcâiele lui Ahile ale industriei ospitalității din Spania. Pilonii unui serviciu bun sunt doi: eficiența și amabilitatea . Și acestea pot fi rezumate într-un singur concept: profesionalism .

Nu vă îndoiți că angajarea unui personal profesionist și cu experiență este una dintre cele mai bune investiții atunci când deschideți o pizzerie. Deși trebuie să oferi salarii mai mari, pe termen mediu și lung va fi mult mai profitabil decât angajarea de personal necalificat.

Sunt nenumărate cazuri de afaceri prospere care s-au prăbușit pentru că au vrut să omoare gâsca care a depus ouăle de aur, adică pentru că au vrut să maximizeze profiturile cu prețul reducerii calității serviciilor. Nu face această greșeală.

Stabiliți o strategie de marketing eficientă pentru o pizzerie

Există două fronturi pe care trebuie să le stabilești în strategia ta de marketing atunci când deschizi o pizzerie: localul și generalul.

Proximitatea trebuie să acopere zona în care este stabilită afacerea dvs., adică cartierul sau orașul în care vă aflați. Cutia poștală continuă să funcționeze minunat . Cu toate acestea, limitează foarte mult creșterea clientelei tale.

Aici intervine strategia generală a pizzeriei tale și pentru aceasta cel mai bun mediu este internetul. Creează un site web pentru afacere cât mai complet posibil și fii activ pe rețelele sociale precum Facebook și Instagram.

Aveți grijă să nu vă confruntați cu evaluări proaste sau recenzii negative pe site-uri web precum Tripadvisor și similare. Întotdeauna vor exista clienți nemulțumiți. Important este că media este mare. Dacă intrați într-o ceartă, puteți provoca un efect dobor și puteți avea o armată de „troli” care scriu recenzii proaste în masă. Se întâmplă de mai multe ori decât poți crede.

Proceduri necesare pentru a înființa o pizzerie

Procedurile birocratice pentru înființarea unei pizzerii sunt asemănătoare oricărei unități de Horeca, adică licență de deschidere, licență de construcție dacă urmează să efectuați vreo renovare, asigurare de răspundere civilă și contract colectiv , obligații cu Asistența Socială și Trezoreria …

Desigur, tot personalul trebuie să aibă un certificat de manipulator de alimente .

Cât costă amenajarea unei pizzerii?